處暑是秋季的第二個節氣
多落在國曆8月22日至24日，暑氣至此而止矣，是夏日暑氣的終結點。
不過依照熱帶、亞熱帶氣候區域分布，通常炎熱的氣候多半會到10.11月才會逐漸轉涼
但處暑氣候，已經不像小暑、大暑那般的濕熱不適，但高溫乾燥的感覺更為強烈
俗諺說道：「處暑處暑，曝死老鼠」、「秋老虎，毒過虎」
可以見得入秋時的炎熱，猛烈如虎！
《詩經》之《周南》云：「五日爲一侯,三侯爲一氣,故一歲有二十四氣。」
處暑分為三候：「一候鷹乃祭鳥；二候天地始肅；三候禾乃登。」
初侯，「鷹乃祭鳥」，老鷹開始大量捕獵鳥類，且先陳列如祭而後食。
二侯，「天地始肅」，天地間萬物開始凋零，充滿肅殺之氣。
三候，「禾乃登」，穀物在此時成熟，可準備收成。
所以在秋季要收斂肺氣，保持心情平穩，確保肺氣清肅，
如此一來我們才能與秋氣相應，這也是秋季養生的重點。
處暑推薦食材
金針花
性平，微涼，利水除濕，止渴除煩。
《本草注》曰：「萱草味甘，令人好歡，樂而忘憂。」
《本草綱目》記載，其「祛溫利水，除濕通淋，止渴消煩，開胸開膈；令人心平氣和，無憂鬱。」
將金針名為「療愁」，民間稱他為「忘憂草」，心情不愉悅可以作為烹煮食材加料喔！
金針花除了含有大量蛋白質及鐵質，可造血、補血、強壯臟腑機能及利尿、止血、消腫等；鐵質約為菠菜的20倍，蛋白質的含量也高達62%。
不過金針花比較寒，烹調時建議加入薑更好，建議一天攝取新鮮金針花100克，烹煮前最好浸泡一小時，可除去部分的生物鹼，
因新鮮的金針花有秋水仙鹼，食用過量會有腹痛、腹瀉的狀況。
金針花富含B-胡蘿蔔素、礦物質及蛋白質，身體虛弱者建議食用乾燥金針花，因乾燥金針花不含秋水仙鹼毒素，烹調金針花內另含有皂素鹼，皂素鹼有安眠的功效，需完全煮熟才不會吸收不良，腹瀉。
小筆記：
我們都擔心所買的金針，在加工時添加到二氧化硫，挑選市售乾金針建議參考以下原則：
1. 眼睛看一看：是否色澤過於鮮豔，應呈現淡淡褐色或黑色。
2. 鼻子聞一聞：是否有酸敗或藥水等異味，一般來說聞起來會帶有微微的花香味。
3. 用手摸一摸：是否觸摸時有乾燥感，且沒有吸濕、受潮、黏膩等現象。
如果已經買到有二氧化硫添加製品，建議以下清洗試試以下方法：
1. 水量加至20倍：金針花拆封後，先以清水沖洗1次，放入鍋中加入等同金針份量約20倍的水。
2. 溫水45℃浸泡：適合浸泡金針的水溫以45℃為佳。
3. 添加少量白醋：水中加入少許白醋，有助消除二氧化硫。
4. 勤換水：浸泡過程約20~30分鐘，泡浸10分鐘後需換水1次。
水梨
梨，甘微酸寒，潤肺涼心，消痰降火
處暑炎熱乾燥，適量吃點水梨可退火潤燥，但是份量不宜過多，否則導致脾胃太寒涼而拉肚子。
水梨富含多種營養素，如醣類、膳食纖維、鉀、維生素Ｃ、維生素Ｂ群、果膠等。維生素C有抗氧化之效，促進傷口的癒合。水溶性纖維果膠，可降低膽固醇。
水梨可生熟食皆可食用，尤其燉熟的梨子，有部分的維生素和礦物質溶於水，減少可攝取的量，但纖維質卻更軟化，可幫助體內消化時間，增加腸道利用。
荔枝
荔枝是亞熱帶區域的水果，含有維他命Ｂ群、維他命Ｃ、磷、鉀、鎂等營養素。
在台灣鮮果生長期短，吃多了容易上火，通常加工製成果汁或果乾等點心食用。
《隨息居飲食譜》記載，荔枝具「通神益智，填精充液，滋心營，養肝血」等功效。
但吃多容易上火、流鼻血、牙齦腫痛。但也同時具有補性，體虛或血虛的人，也能適當食用來進補喔！
雖荔枝對人體有益，可是在過去的臨床上，常會發現有人吃太多荔枝，造成血糖太低暈眩送醫的狀況。
西醫觀點認為，可能是太甜造成血糖浮動太大；
不過中醫早有記載「多食荔枝使人醉」，一下子吃太多荔枝，會造成暈眩無力頭暈眼花的症狀。
要解決「荔枝使人醉」的症狀，解藥就是他的「荔枝殼」！
只要將剝除的荔枝殼洗乾淨，加水煎煮，喝下荔枝殼水即可解除暈眩。
除了暈眩外，若將荔枝殼用乾鍋炒過，放涼後保存於冷凍庫，產後婦女口渴想喝水時，還可取出煮水當茶喝喔！
荔枝除了殼之外，荔枝核也是一味藥材，連殼一起煮食用，能緩解疝氣、陰囊腫大、下腹腫痛的症狀。
只要適當使用，可說是好處多多呢！
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