潔西的綠色生活誌

立秋是秋季的第一個節氣
多落在國曆8月7日至9日，是秋天的開始，也是農作物逐漸成熟的時候，
可以觀察到氣候由炎熱轉為涼爽，陽氣漸收，陰氣漸長，我們人體也隨著節令呈現陽消陰長的過渡時期

中醫養生觀念提及秋季，在五行當中所對應的臟腑為「肺」，對應主氣為「燥」
《黃帝內經》曰：「收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也。」
​秋季「宜收不宜散」（防疫期間能在家磨鍊廚藝，調理身心“營養“）
應收斂自己的神氣，維持心情平穩，讓肺氣清肅，才能與秋氣相應。
因此秋季宜“養生”，不論我們生活起居、飲食、運動或精神情緒，以「保養」「收藏」為上。

為收斂肺氣，飲食建議多吃酸味的蔬果，如：檸檬，蘋果，柚子、葡萄、石榴、山楂、楊桃等
為滋陰潤燥，飲食建議多吃可「養陰生津」食物，如：水梨，香蕉，秋葵
另外，可多留意多補充水份、湯類、粥類，尤其豆類粥品也很棒！

小筆記：
中醫典籍記載，豆類大多具有健脾利濕作用，例：扁豆粥，或芝麻、糯米，蜂蜜等柔潤食物，益胃生津，緩解秋燥。

 元代忽思慧《飲膳正要》 曰：「秋氣燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲。」
「潤其燥」是秋季養生重要關鍵！宜食「麻」，是指「芝麻」，但並不侷限芝麻啦！
可多喝開水、淡茶、豆漿、牛奶等飲品
多吃銀耳、百合、蜂蜜、梨、柿子、藕、西洋菜、番茄、蘿蔔等（潤肺清燥、養陰生津食物）

不適合吃太多「燥性食物」，如：炒、炸、火烤食品及熱性食物（人參、鹿茸等）
這類食物容易誘發肺胃生熱，耗傷陰血，易引起或加劇呼吸系統疾患和喉痛、口乾等熱燥之病。

不適合吃太多「辛辣食物」，如：帶辛味的蔥、蒜、薑、椒、薤等食品
這類食物容易加重燥熱，易產生唇乾、口渴、咽痛、痔瘡之外，也會加強秋金之氣損傷肝臟功能。

另外，不宜吃太多生冷，特別是生冷瓜果，切忌隨意愛吃多少就吃多少！
俗話說：「秋瓜壞肚」，入秋後，若稍不注意生食瓜果太多，容易損傷脾胃功能，恢復期就需要花很多時間。

立秋推薦食材

糯米
性味甘，無毒，入脾經、胃經，能溫暖脾胃，補中益氣，能治療胃寒通、氣虛自汗、勞動後氣短乏力等症狀。
但糯米性偏黏滯，較難以消化，小孩或病人食用時要多留意，少量且溫熱食用是最佳吸收方式。

糯米的營養成分和白米差異不大，兩者都是一碗280大卡。
兩者差別在於「澱粉結構」不同，糯米澱粉中含95%以上為支鏈澱粉，屬黏性強，比較適合拿來做甜品甜湯，水解強，屬於高升糖指數的食物，如果要控制血糖的人，吃糯米製品可是要多留意不要過量！

小筆記：
糯米支鏈澱粉含量高，吃太多除了容易血糖飆高之外，也容易產生脹氣。
若是以熬成粥品的方式烹調，可破壞澱粉結構，降低脹氣。可以試試看牛奶糯米粥喔！