近日台灣確診人數攀升，若自己不小心確診，採取蔬食飲食是否有效對抗病毒呢？感染Covid-19新冠病毒期間，人體免疫系統需要大量抗氧化、抗發炎元素來減輕症狀，而這些元素從植物性飲食來攝取是最多的～植物中含有各種植化素、微量元素、礦物質、維生素，可提供許多營養素，那我們可以怎麼吃呢？
感染新冠肺炎到底需要『多』吃些什麼嗎？
到目前為止，並沒有研究證實「吃特定食物可以抵抗新冠病毒」，但採取多元飲食、注意營養均衡，對促進免疫力絕對有幫助。研究指出，感染新冠肺炎後，體內發炎、氧化壓力程度都升高，而營養不均衡的身體，更容易出現發炎現象，而我們可以多補充哪些營養素？具體有哪些食物可選擇呢？以下重點營養素分享給大家～
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1、多吃維生素C含量高的蔬果
人體無法自行合成維生素C，我們需要從食物中攝取。
維生素C可抑制促進發炎的細胞因子(cytokines)，還能增強白血球的功能。多吃新鮮蔬果，應占每餐份量的的一半，多吃當季蔬果含有較高的植化速與抗氧化物，可以與身體共同對抗病毒。
【常見高維生素C】
紅心芭樂、芭樂、青椒、彩椒、糯米椒、釋迦、紫花椰菜、油菜心、奇異果、青花菜、苦瓜、木瓜、草莓、甘藍等。
2、多補充「鋅」
有些蔬果無法提供的營養素，需透過攝取堅果、豆類、全榖來補足。
「鋅」就是其中一種，身體有太多功能需要鋅的幫助才能完成，像是造血、抗氧化、還有我們的免疫系統。
人體內有許多工作需要靠鋅來達成，中性白血球與自然殺手細胞的生成需要鋅，T細胞與B細胞也需要鋅當作訊息傳遞者。
【常見高鋅食材】
小麥胚芽、葵花籽、南瓜籽、松子仁、營養酵母、大蔥、黑(白) 芝麻、核桃、米豆、黑豆、紅豆、薏仁、綠豆仁、無糖花生醬等。
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3.多補充「硒」
微量元素「硒」 ，需要請堅果、種子、辛香料幫忙才能攝取。
感染病毒後，身體為對抗病毒，會開始製造大量自由基，而過多的自由基會傷害器官，如：肺部。
硒可維持免疫系統健全，透過飲食攝取的硒會被轉換成為硒蛋白。硒蛋白參與多種類的氧化還原反應，一般最常聽到的應該會是「穀胱甘肽過氧化物酶」 (glutathione peroxidase)，這是我們的身體用來清除自由基的酵素。
【常見高硒食材】
巴西堅果 (一粒就可滿足一日需求量，兩粒恐怕會超過上限喔！要注意～) 、芥末籽、小麥胚芽、洋薏仁 (barley)。
4、使用維生素D補充劑
素食者攝取維生素D的來源，包括食用日曬香菇、曬太陽與維生素D補充劑。不過~隔離期間，想外出曬太陽可能有點難做到，日曬香菇也不易取得，目前從補充劑中攝取會是最好且快速的方法～
衛福部建議每日攝取量為400IU，上限為 2000IU。若是極度缺乏者，每日補充2000-5000IU也可能是必要的。為避免不當攝取過多維生素D，而產生毒性，最好從少量補充，定期追蹤檢查，評估是否有提升劑量的需求喔！
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5、其他注意事項
除了從好的飲食攝取營養素，提升自身免疫力來對抗病毒、抗氧化、抗發炎，以及強化身體機能之外，以下幾點注意事項也要多留意，避免攝取「地雷」飲食方式，而加重病毒反應～
① 避免吃炸物：
高溫油炸容易讓油脂變質，甚至製造出許多自由基，體內過多「自由基」而導致免疫力下降。
② 避免高鹽、高糖：
高鹽、高糖飲食無法減緩呼吸道的不適。而此類飲食習慣與新陳代謝症候群、肥胖與高血壓有關，有這三種身體狀況會大提升重症機率。
③ 避免奶製品：
除了呼吸道的症狀，有些人伴隨有腸胃不適的症狀。
亞州人口乳糖不耐症高達80%以上，為避免加重肚子痛、腹瀉等症狀，最好.....還是先避免ＸＤ
④ 避免飲酒：
喝下酒精類“飲料”，其實.....並沒有消毒的作用喔！
肝臟還得加班「優先」代謝它才行，這時候無暇處理其他營養素的吸收。且酒精會減弱免疫系統，飲用前還是要謹慎啊～
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🌀WHO國際衛生組織也指出飲食均衡的人往往更健康，免疫系統更強壯，罹患慢性病及其他傳染疾病的風險更低。建議確診者要多喝水，食材也納入大量新鮮蔬果、膳食纖維，避免過多飽和脂肪 (少吃肉類、蛋奶等)，留意不要將蔬菜和水果煮得太熟，避免蔬果中重要維生素流失，飲食調味也記得採少鹽、少糖喔！
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＊參考來源：台灣素食營養學會
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